Eskişehir Özel Ümit Hastanesi’nde vazifeli Diyetisyen Şükriye Eral, Kurban Bayram’ında artan kırmızı et ve şekerleme tüketimi konusunda ihtarlarda bulunarak, “Kızartmalara, kavurmalara dikkat edelim diyoruz lakin bayramın birinci günü o kavurma yapılıyor, hepimiz biliyoruz. O yüzden istikrarlı beslenmek çok değerlidir. En azından istikrarlı tabak modeli oluşturarak kurban eti, salata, yoğurt formunda bir menü planlayabiliriz” dedi.
Kurban Bayramı‘nda kırmızı et ve tatlı tüketimi artış gösterirken, Eskişehir Özel Ümit Hastanesi’nde vazifeli Diyetisyen Şükriye Eral ihtarlarda bulundu. İstikrarlı beslenme vurgusu yapan Eral, diyabet, hipertansiyon üzere kronik rahatsızlıkları olan vatandaşların bu bahiste daha da dikkatli olması gerektiğini söyledi. Zerzevat yemekleri, çorba ve sütlü tatlıların daha hafif olduğunu belirten Diyetisyen Eral, yürüyüş ve idmanların kişinin metabolizmasına düzgün geleceğini söz etti.
“Dengeli beslenmek çok önemlidir”
Kurban Bayramı‘nda kurulan sofralarda istikrarlı beslenilmesi gerektiğini söyleyen Eral, “Bayramlar ve bayram sofraları bizim değerli kültürel değerlerimizdir. Bu nedenle hastalarda aslında birinci söylediğim şey, kalorileri saymadan bayramda sevdikleriyle birlikte doyasıya bayram sofralarının tadını çıkarmalarıdır. Lakin elbette ki kronik hastalıkları varsa, diyabet, hipertansiyon, yüksek kolesterol, gut üzere kimi kısıtlamalar yapmak gerekebilir. Biz diyetisyenler olarak daima kızartmalara, kavurmalara dikkat edelim diyoruz lakin bayramın birinci günü o kavurma yapılıyor, hepimiz biliyoruz. O yüzden istikrarlı beslenmek çok kıymetlidir. En azından istikrarlı tabak modeli oluşturarak kurban eti, salata, yoğurt biçiminde bir menü planlayabiliriz. Bayram müddetince gezdiğimiz yerlerde çok dikkat edebiliriz. Şayet gündüz geziyorsak, sabah kahvaltısı yahut öğle yemeği ağır geçtiyse, akşam yemeğinde daha hafif geçirerek dengeleyebiliriz. Zerzevat yemeği, çorba, salata formunda plan yapılabilir. Bir de en değerli şey bayramda doğal ki tatlılardır. Tercih edebiliyorsak sütlü tatlıları tercih edebiliriz fakat illa baklava yiyeceksek ölçüsüne çok dikkat etmemiz gerekiyor. Kalori alımının denetimsiz olmaması açısından dikkatli ve istikrarlı beslenmeye itina göstermeliyiz” dedi.
“Su tüketimi katiyetle artırılmalıdır”
Zengin bayram sofralarında yenilen yemekler sonrası fazla kiloların verilmesi için idman vurgusu yapan ve etin sağlıklı pişirme teknikleri hakkında bilgi veren Eral, “Bayram müddetince havalar hoş olursa akşam yürüyüşleri yapılabilir yahut konutta Leslie üzere yürüyüş odaklı kardiyo antrenmanları tercih edilebilir. Gazlı içecek tüketimimizi minimuma indirmek, hatta hiç tüketmemek katiyen en yeterli tercih olacaktır. Su tüketimi ise bilhassa et tüketimi arttığı için katiyetle artırılmalıdır. Aslında rutinde ortalama en az 2,5-3 litre su tüketmemiz, yaz ayları geldiği için daha da kıymetlidir. Kurban Bayramı’nda en çok dikkat etmemiz gereken şey, etin birinci kesildiği vakittir. Etin birinci kesildiği vakitlerde rigor mortis dediğimiz vefat katılığı oluşur. Bu katılığın geçmesi için eti aldıktan sonra konutta buzdolabında -4 derecede en az bir gün bekletilmesi, sonra sürece geçilmesi önerilir. Et işlendikten sonra da eksi 18 derecede yaklaşık 6 ay saklanabilir. Olağanda et kavurma yahut kızartma prosedürleri hakikat teknikler değildir. Haşlama, fırında pişirme, buğulama yahut sebzelerle yahni formunda pişirme tercih edilebilir. Bunlar bilhassa kronik hastalıkları olan bireyler için çok daha önemlidir” diye konuştu. – ESKİŞEHİR
About The Author
More Stories
Kütahya’da Zincirleme Kaza: 6 Yaralı
Afyonkarahisar’da Tefecilere Yönelik ‘Faiz Kapanı’ Operasyonu: 9 Gözaltı
İmaj Türkiye’den! Çatıya çıkan kızıl geyiğin acı sonu