Afyonkarahisar’ın coğrafik işaretli yöresel lezzetlerinden keşkeğe olan ilgi her geçen gün artarken keşkek ustaları, yemeğin lezzetinin, sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 1 saat boyunca karıştırılması ve meşhur Afyon kaymağından geldiğini söz etti.
Şuhut ilçesinde hizmet veren Keşkek Konutu’nun ustaları, meşhur Afyon keşkeğinin yapımını İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine anlattı. Keşkekte 3 çeşitte et kullandıklarını tabir eden profesyonel aşçı Harun Şenbaba, “Keşkeğimizi öncelikle aşurelik buğday ile başlıyoruz. Tabanına buğdayı kattıktan sonra üzerine hayvanın zıpkın (pöç) kısmını ek ediyoruz. Onun üstüne löp et ve sonrasında ise keşkeğin olmazsa olmazı etli lola kemiğini katıyor ve üstüne de nohudu ek ettikten sonra pişirmek için fırına veriyoruz” dedi.
Yaklaşık 13 saat pişirilen keşkek akabinde çıkarıldığı fırından içerisine meşhur Afyon kaymağı katılarak yaklaşık 1 saat boyunca karıştırılıyor. Şenbaba, keşkeğin lezzetinin ise bu karıştırma esnasında açığa çıktığını kaydederek, yemeğin sakız kıvamını alıncaya kadar karıştırıldığını söz etti.
Keşkek Konutu Müdürü Abdülkadir Oral ise herkesi Şuhut ilçesine keşkek yemeğe davet ederek, damak çatlatan bu lezzeti herkesi denemesi gerektiğini lisana getirdi. – AFYONKARAHİSAR
About The Author
More Stories
Ünlü Eğitimci Prof. Dr. Gül Durmuşoğlu Köse Son Seyahatine Uğurlandı
Afyonkarahisar’da Trafik Kazası: Genç Hafız Hayatını Kaybetti
Gediz Emniyet Müdürü İlhan Sarıca’dan Çevre Hassaslığı Örneği